來到一家餐廳，很少有人想被欺騙，但在大多數情況下，事實證明。 有很多技巧可以讓一個人訂購更多。
餐飲企業蓬勃發展，他們的人數不斷增長。 營銷人員長期以來一直在餐廳使用一些技巧來強制顧客在那裡留下更多的錢。 夠木偶！ 有必要找出哪些技巧會對他們做出反應。 注意：我們不會談論使用劣質產品或稀釋酒精，但要注意其他技巧。
這個菜單不是一本書
一位著名的餐館顧問說，一個大菜單，有很多不同的菜餚，導致客戶混亂，並讓他懷疑。 在大多數情況下，客戶認為他根本沒有選擇，並留下不滿。 哦，它發生的頻率。 另外，菜單中的大量頁面會產生這樣的印象，即不可能在質量和美味上烹製如此多的菜餚。 一個好機構的標誌是一張紙上的菜單。
2.親屬的回憶
如果你對不同的人進行調查並找出他們最喜歡的菜，最常見的答案就是這樣的：祖母的餡餅，母親的羅宋湯等等。 許多餐飲場所操縱這一點，並在他們的菜單中包括例如在家烤，祖母的砂鍋等。 在這裡承認，是否導致了這個？
3.各種口味的菜餚
有些人不吃肉，而另一些則相反，像漢堡，而其他人則坐著飲食。 咖啡館和餐館將這些和其他人的偏好考慮在內。 許多菜單當然有素食和飲食菜餚。 總的來說，這種分類是這樣的，任何人都可以在沒有訂購任何東西的情況下離開。
4.只有數字而已
下次來餐廳或咖啡廳時，請務必注意這些細節 - 貨幣名稱是以價格還是數字表示。 這裡有一招：你不需要再次提醒他會花錢。 很少有人想過。 在此基礎上進行的研究表明，接受沒有美元符號的菜單的人比他們在場時花更多的錢。
5.破壞錢包的行動
真是太好了：他們沒有時間下訂單，服務員已經帶來了一些食物，將其作為主廚的恭維。 這道菜很緊湊，但它有一個美麗的服務，其主要秘訣是它生產的食物會引起食慾。
6.視覺吸引力
製作菜單，餐館老闆立即分配應該賣得最好的菜餚。 這是以不同的方式完成的，例如，名稱用不同的顏色書寫，下劃線，放在框架中，甚至提供一張盤子的照片。 所有這些都引起了人們的關注，並引起了訂購的慾望。
7.骯髒的把戲
你在新方面看過很多東西嗎？ 然後另一個意外的發現 - 薄荷口香糖，作為獎金投資於該賬戶中的許多企業，實際上具有更嚴重的目的。 薄荷對消化道有鎮靜作用，因此客人不會暴飲暴食。 結果，顧客離開滿意，這意味著他會回來。
8. Epithets提高價格
美國其中一所大學的專家已經確定，如果以該菜的通常名稱添加一個誘人的稱呼，令人興奮的食慾，那麼銷售額將增加27％。 想想自己，你寧願訂購“帶有一層奶酪的魚”或“帶有美味的奶酪麵包的魚”？ 另一個有趣的事實 - 在菜單中面對美麗的形容詞的人通常會對創建者留下好的意見。
9.這不是無聊，但賬戶增加了
在大多數餐廳，不引人注目的音樂作為背景，不會干擾通信，但創造了愉快的氛圍。 實驗表明，人們比沒有音樂更多地使用音樂。 這方面最有利可圖的就是經典，它將賬戶中的最終金額提高了10％。 這可以從以下事實來解釋：客戶增加了自尊心，並且感覺他們很有錢並且很受尊敬。
10.表格必須是空的
許多人注意到服務員試圖從桌子上取下空盤子的速度有多快。 這不是優質服務的標誌。 為了給客戶一個印象，他沒有點菜，並且坐在空桌子上不舒服，這使得訂購別的東西，菜餚被移除。 另一件事，如果一個人看到桌子上空盤子的數量在增加，那麼這將是一個停止的標誌。
11.成為一個真正的美食家
餐廳業務專家早已鑿開了芯片：人們被帶到了原創和“酷炫”的東西。 這表現在用於許多菜餚的海外名字。 例如，在這裡我們採用油炸麵包塊：很少有人願意訂購它們（因為它們可以在家裡油炸），但是油炸麵包塊 - 這是另一回事。 另一個例子是沙拉“Caprese”，其中包括奶酪，番茄，橄欖油和香料。 通常的成分，這樣的菜的價格很高。
12.吸引人的成本
一些企業尋求與人們不注意有關的伎倆，畢竟客戶往往只是看價格而不是重量。 在菜單中，可以指出每100克菜餚的價格，但是這樣的小部分服務非常少，通常為200克，甚至更多。 因此，支票的金額至少是預期的兩倍。 不愉快的驚喜，不是嗎？
13.擁有服務員
早已證明，一個機構的成功取決於服務質量，如果服務員表現積極，快速帶來菜單並且不會延誤訂單，提示量將顯著增加。 另外，良好的服務吸引了常客。
14.每個人都買得起的菜餚
熟知的餐館老闆透露了另一個秘密，就像你可以在正確編譯的菜單的幫助下強制客戶下訂單一樣。 通常餐廳為菜單帶來昂貴的菜餚作為陷阱。 客人通過分類查找可能不便宜的位置，但也有價格較便宜的菜餚。
15.創造一個不存在的興奮
進入咖啡廳或餐廳，您可以看到在幾張桌子上有一個“已訂購”的標誌。 當然，這可能是事實，但有時他們習慣於創造一種不安，所以客人認為該機構是需求的。 通常桌子放在大桌子上，所以他們沒有一對夫婦，因為它們是為大公司設計的，以獲得大量收入。
16.原創和有吸引力的菜單
在許多現代咖啡館中，您可以看到原始菜單，名稱和價格不在列中，因為它太瑣碎而且沒有趣味。 一個更有吸引力的外觀是價格分散在整個頁面的菜單，添加了圖紙和其他裝飾元素。 你會感到驚訝，但這裡也有一個竅門。 這是為了讓客戶更難定位價格並比較他們選擇更便宜的東西而發明的。
17.美麗的傳奇
為了吸引顧客，你需要脫穎而出，其中一個有效的提示是展示你的獨特性。 試想一下：在兩家相同的餐廳旁邊，只有一家正在做一種常規的湯，而另一家則是一種傳承下來的古老秘方。 你想嘗試什麼？
18.除非你能記住所有的事情？
這個伎倆是法國人哈森發明的。 而且，服務員很快列出了飲料的名稱，最後提到了酒吧里最貴的位置。 如果客戶不理解他們，那麼通常會調用記住的姓氏。 這是意想不到的離婚。
19.七個鎖下的秘密
青年機構的另一個竅門，旨在隱藏該部分的實際大小。 不是用數字來表示音量，而是使用單詞：標準，小部分和大部分。 如果您比較價格，很顯然大部分看起來更有利可圖，但如果考慮到實際數量，結果將會大不相同。
20.獨家廚師
為了銷售通常花費很大的菜餚，旁邊的菜單標記為“來自老闆”，其立即在客人眼中提升。 服務員經常會給這些職位一個特別的口音。 也可以使用季節性優惠或當天的一道菜。
21.菜餚的傳統名稱
餐廳的菜單提供了原創的菜餚，但是當下訂單時，很多人發現這是一頓可以在家裡烹飪的食物。 作為一個例子，你可以採取普通的麵食，這是一個大量的人最喜歡的菜。 在餐飲場所的菜單中找不到這樣一個名字。 會寫有“意大利面”，“意大利麵條”等。 這樣的名字讓他們在一個人的潛意識中更具吸引力和原創性。
22.周到的開胃酒
在這裡你已經下了訂單，而且第一個出現在桌上 - 訂購了酒精。 這是有原因的：飲料導致食慾，這可以增加訂單數量。 出於同樣的目的，麵包很快就會帶來。
23.沒有選擇
許多服務員使用“封閉問題”規則，該規則用於廉價餐館和昂貴的餐館。 顧客即使不必選擇飲料，也會聽到這樣的問題：“你是紅色還是白色？”。 即使不願意訂購某些東西，拒絕這種行為也是不方便的，因此在賬戶中增加了一個位置。
24.魚的技巧
在好的餐館裡，菜單當然包含魚類菜餚，很少有人真正了解它們。 很難看到各种红魚的具體名稱 - 大多數情況下使用“鮭魚”一詞。 現在很多人會感到驚訝。 像鮭魚這樣的魚不存在！ 但有鮭魚。 這些包括鱒魚鮭魚，粉紅鮭魚和coho鮭魚。 訣竅是，烹飪是使用價格昂貴的便宜魚品種，不幸的是，差異只能由專業人員確定。
25.成功的芳香營銷
如果你還不知道，那麼這些香水會影響人類的思維，這被餐館老闆用來操縱。 理所當然地，香草或肉桂的香氣迫使你點一份甜點，但早上的培根香味增加了早餐的訂單。 怎麼說，如果很多人聽到咖啡的香味，就一定會自己買一杯，即使它沒有計劃。