馬耳他的民族美食是馬耳他，意大利，希臘和阿拉伯菜餚的奇異混合物。 也許馬耳他美食的“阿拉伯風格”的最生動的標誌是巨大的部分：沙拉的一部分足夠三個甚至四個，並且魚（任何尺寸！），特別是烘烤，完全供應。 這裡也有非常好吃的咖啡。
這裡的意大利菜餚來自比薩和各種意大利面，比薩和意大利傳統非常相似，麵食具有“民族風味” - 例如，章魚油墨醬在這裡非常受歡迎。
在傳統的馬耳他菜中，許多是通過熄滅的方式準備的。 這種特殊方法的普及非常簡單：就木柴而言，它是最便宜的選擇，島上一直存在木材問題。 在古代，在許多村莊，不同家庭的晚餐在同一個普通烤箱內烹飪。 順便說一下，“煤炭”烹飪麵包的技術直到今天仍然存在。
國家馬耳他美食融合了兩種非常簡單的菜餚，不需要特別的準備工作，菜餚也相當複雜，在製作時必須仔細觀察技術。
魚和海鮮菜餚
馬耳他 最受歡迎的魚類是燈 - 魚，類似於金槍魚的味道。 這是“季節性”的：它不是一年四季都抓到的，而只是在8月下旬至11月下旬遷徙期間，有時到12月初遷徙，而且只有在某個海域。 然而，當它來季時，馬耳他人和她一起做飯很多。 這是簡單的油炸，烤，Aljotta湯釀造（原則上它是準備與其他種類的魚，也有濃密的輕肉） - 與大蒜，西紅柿，大米和馬鬱蘭。 辣醬中流行的燈 - 辣椒，大蒜，洋蔥，交易風，羅勒和刺山柑，以及一個裝滿燈的蛋糕。
這是值得嘗試和箭魚 - 它也是在很多方面煮熟。 最受歡迎的海鮮是章魚 - 它被燉，炸，煮和釀。 非常受馬耳他肉桂mimli的歡迎 - 章魚充塞了意大利麵條。
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肉類菜餚
主要的馬耳他國家肉類菜餚（簡單地說就是馬耳他美食的主菜）是一種茴香，一種用紅酒燉的兔子，加入蔬菜和調味料。 如果你碰巧不僅在馬耳他本身，而且在 戈佐島 也要去參觀，一定要試試兔子，因為兔子在Gozian和他的馬耳他人很不一樣。
煙熏培根被添加到許多菜餚中，包括幹... ...形式。 它經過特殊乾燥和研磨，然後用作肉類香料或意大利面。
牛肉和雞肉也很受歡迎。 傳統的烤牛肉被稱為brajioli; 它由切碎的肉類與煮熟的雞蛋，蔬菜，大蒜和麵包組合而成。 將混合物捲起並烘烤。 但是，雞肉通常是燉煮的 - 不管是土豆和小茴香，還是花椰菜和栗子，有時甚至只是在酒汁中。
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乳製品
乳製品也經常用於烹飪。 最流行的乳製品是乳清乾酪 - 軟乳酪，讓人想起熟悉的奶酪質量。 意大利乳清乾酪用作餡餅和餡餅的填充物，以及用於製作蛋糕和糕點的面霜，以及製作第一和第二道菜。 這種傳統的意大利菜，如餛飩，不是用馬耳他的肉餡製備的，而是用乳清和歐芹填充的; 現成的餛飩配番茄醬和磨碎的巴馬干酪。
另一種受歡迎的馬耳他奶酪 - zhbeina，由綿羊或山羊奶製成，有不同的餡料，最受歡迎的奶酪和黑胡椒。 準備在戈佐島上，它用於烹飪第一和第二道菜。
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蔬菜
蔬菜 - 島上居民最重要的食品之一。 特別受歡迎的是南瓜奶油湯，番茄豆腐湯和大量的洋蔥。 茄子和青椒的冷熱沙拉很受歡迎。
傳統的beigella - 來自豆類，橄欖，大蒜和紅辣椒的麵食 - 在許多咖啡館和餐館都在第一道菜之前供應，因為我們有黃油或意大利麵包麵包 - 意式烤麵包。 Bigilla是馬耳他晚餐的傳統開始。
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甜點和糕點
馬耳他人吃相對多的麵包。 馬爾他麵包被稱為霍布斯，麵團是由酵母準備的; 到目前為止，在每個城市都有幾家麵包店，傳統烤箱中的麵包都是烘烤的 - 烤箱採用柴火加熱，麵包和麵包用炭火烤製。
馬耳他美食的特點是各種糕點的流行 - 這裡的餡餅和餡餅是用各種各樣的餡料製作的：魚（非常受歡迎的是帶魚燈的派），肉，乳清乾酪，蔬菜（豌豆，豆類，豆類，菜花，甜椒，菠菜和其他蔬菜）。 尤其受歡迎的是糕點 - 由酥皮製成的小餡餅，用乳清乾酪填充物或小扁豆糊。 它們價格便宜（價格約25美分），幾乎可以在任何地方購買 - 從比薩餅店和雜貨店到雜貨店。
另一個著名的馬耳他餡餅是鼓槌，從酥皮肉和麵食烤出來; 還有菜花和羊奶酪餡餅很受歡迎。
甜糕點也很受歡迎：例如，杏仁餅biskuttini tal-lews，杏仁餡烘烤環，cannoli - 酥脆的薄餅麵團與甜乳清乾酪管，以及在黃油餡餅imqaret與日期填充油炸。
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香精
各種香精 - 花香，漿果和水果 - 被廣泛用於馬耳他美食。 他們被添加到甜點（包括烘焙食品），非酒精和酒精飲料，甚至咖啡。 也許，其中最受歡迎的是橙花的精髓。 這些精華在雜貨店隨處可見。
廚房草藥
馬耳他的美食的特點是使用各種草藥和香料：馬鬱蘭和羅勒，藏紅花和龍蒿，香菜和芹菜很受歡迎，香草，肉桂，檸檬皮，黑胡椒常用，只是一點零食或沒有大蒜的第二道菜。 醃洋蔥也很受歡迎，它被添加到湯，小吃，甚至三明治和刺山柑。
飲料
島上最受歡迎的非酒精飲料叫金尼; 它是由苦橙加入大量各種草藥製成的; 口味類似可樂和橙汁的混合物。
馬耳他葡萄酒的口感不遜色於意大利葡萄酒 - 紅色和白色。 他們準備從當地的葡萄品種和當地的技術。 另外值得一試的是馬耳他酒，根據仙人掌 - 仙人球的品種之一烹製而成。 它有一個溫和的顏色和驚人的味道。
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