白菜是微量元素和礦物質的豐富來源，許多人在他們的地塊上生長。 我們吃捲心菜都是生的，用它烹製不同的菜餚。 我們中的許多人都非常喜歡 酸菜 ，特別是在冬季 - 這是儲存新鮮的少數天然蔬菜之一。 要盡可能長時間地保持酸菜並保留所有有用的特性，有必要選擇最好的捲心菜來酸化。
如何選擇白菜變酸？
對於酸麵團選擇中等或晚白菜品種。 選擇頭部時，優先考慮大頭部。 頭部的顏色應該是白色的，沒有綠色的葉子。 在白菜的白葉中有更多的糖，發酵所需的糖是發酵所必需的。
如果你似乎無法確定捲心菜的種類，那麼以不同的方式提供合適的頭部。 將白菜切成兩半，在裡面檢查並品嚐它。 最適合酸味的白菜，適合你，應該是白色的奶油色，應該非常緊實，口感應該是鬆脆甜美的。
白菜 - 變酸的品種
許多酸菜喜歡中等成熟的捲心菜品種，它們包括：
- Glory-1305 - 種植後95天后成熟。 為了酸菜的緣故，這個品種非常高產，並且由卡車司機種植。
- 禮物 - 這個白菜是釀造，醃製和鹽醃。 從這個品種你得到非常美味的酸菜，可以儲存長達五個月。
- 從這個品種發酵而來的銀禧F1 - 捲心菜也儲存了大約4-5個月，並且一個捲心菜頭的重量達到4公斤。
此外，你應該看看品種F1，志願者和白俄羅斯白菜。 這些白菜品種也適用於酸味。
晚捲心菜酸味
晚熟的捲心菜酸化的例子是：
- 突厥語 - 在四個月內登陸後收集。 這個品種的頭部非常密實，在成熟過程中不會破裂，所以它們通常在冬季接近發酵。
- 日內瓦F1 - 保存得非常好，直到新收穫，許多家庭主婦在早春將這種類型的白菜儲存起來。
- Amager - 被認為是最適合酸麵團的捲心菜，因為在儲存期間，它每天都會改善味道品質。 因此，通過發酵這種多種白菜，你可以創造一個烹飪的傑作，並在你的朋友和熟人之間飛濺。