科學家們在他們的武器庫中沒有一個可用於烹飪的秘密，以簡化烹飪不同菜餚的過程。
化學教授Robert Wolke為了普及科學，決定向大家展示烹飪過程中如何使用科學原理。 為此，他出版了一本題為“愛因斯坦告訴廚師的書”。 你廚房裡的物理和化學。“ 您的注意幾個有趣的烹飪lifhak。
1.美味多汁的肉餅
要做出正確的漢堡，你需要知道烹調主要食材 - 肉餅的秘訣。 它包括在有必要為肉餅加碎肉時添加鹽的時間。 你需要在煎炸前立即做到這一點，因為如果你以前這樣做，鹽會破壞蛋白質的結構，結果會變得很難。 有一種方法是均勻地炸一個炸肉排：首先形成一個球，然後用手輕輕地將它壓到板上。 輕輕按壓中間的肉餅以形成凹痕。 由於這個技巧的炸肉餅均勻地炒在邊緣周圍，並在中心。
2.理想的微波爐蔬菜
這本書的有趣建議將有助於烹飪微波美味健康的蔬菜。 作者建議將它們切成片，放入碗中並用三層紙巾覆蓋。 烹飪應該是5分鐘左右。
3.只有一個美味和美麗的煎蛋捲
事實證明，煎蛋餅的稠度和味道在很大程度上取決於何時將鹽添加到雞蛋中。 來自Wolke的烹飪方法 - 預先在雞蛋混合物中加入鹽並保持15分鐘，然後倒入煎鍋中。 很少有人這樣做，但值得一試。
4.烹飪最好的牛排的秘訣
有關如何使肉質更溫和的科學生命體和建議。 要做到這一點，你必須用富含酶的水果醃製它 - 化學反應的促進劑。 最好使用菠蘿，無花果或木瓜。 水果不僅會軟化頂層，還會增添宜人的甜味和香氣。
5.重新加熱
另一個秘密是牛排變熱，因為如果你把它放回煎鍋里或使用微波爐，烤的程度就會改變，肉變成橡膠。 將肉放入帶扣的真空袋中，放入熱水中（溫度60-70°）。 這足以使牛排變熱，但保持美味和多汁。
6.鬱鬱蔥蔥的油條，像雲彩一樣
總是想知道如何烹飪豪華煎餅？ 現在你將學到這個很簡單的秘密。 有必要將蛋白質和蛋黃分別添加到麵團中，首先要將蛋白質和蛋黃徹底打成軟峰。
7.烹製抱子甘藍的秘訣
小白菜不僅有吸引力，而且有用和美味。 但很少有人真正知道如何正確地做好準備，這樣白菜才是完美的。 如果布魯塞爾豆芽在爐子上過度擱置，那味道會很苦，不愉快。 在Volcke的書中描述了Lifshak：把頭切成兩半，每邊煮三分鐘。 另一個技巧 - 最好用動物脂肪烹製這種捲心菜，例如培根。
8.醬不是“醉”
酒醬很適合肉類，但它需要適當的烹飪。 它不會變成“醉”，你需要在烹飪開始時加入酒精，否則酒沒有時間蒸發，因為水會吸引乙醇分子。
9.學習烹飪正確的荷包蛋
即使有經驗的家庭主婦也不能從一開始就煮雞蛋。 我們來糾正這個統計數據。 不要將雞蛋直接打入水中，最好使用細篩。 將雞蛋搗碎並等待一段時間，直到蛋白質開始稍微流失。 緊接著，將篩網放入沸水中，等待蛋白質冷卻，然後轉動篩子。 相信我，雞蛋會很完美。
10.一個有趣的使用石油的方法
石油進入許多菜餚的食譜，並從瓶子裡倒出並不總是方便，並且往往不可能控制音量。 Wolke建議使用可在商店購買的油分配器，或使用帶噴霧器的任何容器。 因此，您可以輕鬆地為菜餚添加所需的油量。
11.新鮮乾草藥
要準備不同的草藥使用的菜餚，但只有一些建議使用新鮮，和其他 - 在乾燥。 更好的干燥形式的香氣和豐富，揭示月桂，百里香，鼠尾草，牛至，迷迭香和馬鬱蘭。 在新鮮的香菜，羅勒，香菜，薄荷，蔥，蒔蘿，酢漿草和龍蒿更好。
12.不要傾吐太多
你做麵食時做什麼？ 當然，你喝水，但這是一個錯誤。 事實上，這種液體對於製作輕質，均勻和較厚的醬汁是理想的。 它會很好地浸泡糊，它不會粘在一起。
母雞帶著令人垂涎的外殼
在許多假期，家庭主婦準備一隻鳥，它並不總是結果出來，所以地殼變脆了。 它可以在科學lifhak的幫助下糾正。 首先，用鹽和香料撒上整個鳥，將混合物撒在整個表面上。 之後，用兩根手指抬起皮膚，將其與肉分開，以便在烹飪過程中釋放最大量的脂肪。 結果，果皮變得辛辣脆脆。 肉也很好吃，同時舉起皮膚擦鹽和香料。
14.烹飪理想雞蛋的秘訣
清潔雞蛋有問題，然後專門為您準備下一個產品。 烹飪時應將雞蛋置於熱水中，而不是冷水中，因為在第二種情況下，蛋白質會從內部粘到外殼上，無法避免清潔問題。 烹飪完畢後，立即將雞蛋放入冷水中，但不要過久，因為在高溫時清潔貝殼更好。 另一個好的提示是開始從氣穴所在的鈍端清潔外殼。